Kochen und Degustationen

Die Orecchiette sind das Sinnbild der apulischen Kochtradition. Diese handgemachte Pasta, entstanden aus handwerklichem Können und Leidenschaft, ist der Star eines der ikonischsten und repräsentativsten Gerichte Apuliens. Früher waren Orecchiette den Sonntagen und besonderen Anlässen vorbehalten, heute werden sie auf der ganzen Welt geliebt und geschätzt.

In meinem Kurs habt ihr die Möglichkeit, zu lernen, wie man Orecchiette traditionell von Hand herstellt. Wir bereiten sie mit einer frischen Tomatensauce zu, um ein leichtes und geschmackvolles Gericht zu kreieren, bei dem jeder Bissen den authentischen Geschmack sonnengereifter Tomaten entfaltet, verfeinert durch das unverwechselbare Aroma von frischem Basilikum.

Außerdem entdecken wir eine raffinierte Gourmet-Variante mit Zitronensauce sowie eine herzhafte Version mit Brokkoli und Pancetta.

Es wird eine echte Sinnesreise, die euch – wenn auch nur für einen Moment – ins authentische Herz Apuliens entführt.

Wir starten den Kurs mit einer kurzen Einführung und einem italienischen Aperitif. Nach der Zubereitung der Pasta genießen wir gemeinsam die selbstgemachten Orecchiette, begleitet von einem hervorragenden apulischen Wein, der dieses kulinarische Erlebnis perfekt abrundet.

Im Oktober ziehen Pflanzen ihre Kraft in die Wurzeln zurück – die ideale Zeit, um aromatische Wildfrüchte wie Hagebutten und Schlehen sowie kraftvolle Wurzeln wie Löwenzahn, Beinwell und Baldrian zu sammeln. Lernen Sie, die Pflanzen sicher zu erkennen, nachhaltig zu ernten und vielseitig zu nutzen.

Von Vorspeise bis Dessert, ob gedämpft, gebacken, gekocht, gebraten, gehobelt, gerieben, ob klassisch oder trendig- die Zubereitungsarten sind schier unerschöpflich und die Auswahl an heimischen und internationalen Gerichten ist unglaublich. Zudem werden wir eine Degustation von den verschiedensten Kartoffelsorten genießen.

Zucker ist aus unserem Alltag kaum wegzudenken – doch oft versteckt er sich dort, wo wir ihn gar nicht vermuten. In diesem Vortrag erfahren Sie, in welchen Lebensmitteln besonders viel Zucker steckt, welche unterschiedlichen Zuckerarten es gibt und wie unser Körper Zucker eigentlich verarbeitet. Außerdem erhalten Sie praktische Tipps für eine zuckerreduzierte Ernährung im Alltag. Freuen Sie sich auf überraschende Aha-Momente und hilfreiche Impulse für einen bewussteren Umgang mit Zucker!

Die tropische Lage sowie Einflüsse aus Indien und China prägen die aromatische Küche Malaysias. Wir kochen eine abwechslungsreiche Auswahl an Streetfood und traditionellen Gerichten mit Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Chili, Kokosmilch, Palmzucker, Tamarinde uvm. - alle scharfen Gerichte in moderater Schärfe, ansonsten authentisch.

Erlebe ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer und entdecke die Geheimnisse und Farben der mexikanischen Küche.

Du lernst, Fajitas de carne, Fajitas de pollo und Fajitas vegetarianas zuzubereiten – Gerichte voller intensiver Aromen und duftender Gewürze – begleitet von authentischen mexikanischen Saucen, die auch perfekt zu knusprigen Nachos passen. Du lernst außerdem, Tortillas selbst herzustellen

Jede Zubereitung wird zu einer echten Geschmacksreise: Die mexikanische Küche ist ein Fest der Aromen, Düfte und Traditionen, und dieser Kurs gibt dir die Möglichkeit, all diese Köstlichkeiten direkt in deiner eigenen Küche nachzukochen.

Wir starten mit einem frischen Mojito und feinen Häppchen, bevor wir uns der Zubereitung der Fajitas, frischer Salsas und knackiger Salate widmen. Zum Abschluss genießen wir gemeinsam unsere Kreationen – begleitet von einem guten Glas Wein.

Am Ende dieses Kurses wirst du nicht nur neue Rezepte und Techniken gelernt haben, sondern auch Momente voller Freude, Geselligkeit und Genuss mit den anderen Teilnehmer:innen erleben.

Eine perfekte Gelegenheit, um zu lernen, Spaß zu haben und mit Leidenschaft zubereitete Gerichte zu genießen. Verpasse nicht die Chance, die mexikanische Küche zu entdecken und deine Kochkünste zu erweitern!

Heute bereiten wir uns kulinarisch auf Halloween vor: mit viel Spaß und ohne Gluten. Wir kochen und backen - und essen natürlich gemeinsam. Auch ein "gruseliger" Drink darf an Halloween nicht fehlen. Hinweis: Auch gluten-verträgliche Teilnehmende sind herzlich willkommen. Bitte bringen Sie Ihre eigene Rührschüssel und Ihr eigenes Handrührgerät mit, wenn eine Zöliakie besteht.

Wir kochen mit ayurvedischen Gewürzen, die von innen wärmend wirken – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Durch das geschickte Kombinieren von Gewürzen und die harmonische Zusammenstellung der Zutaten ist die ayurvedische Küche sehr gesund, köstlich und bekömmlich. Sie können alle Zutaten in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen.

Wir fangen frühzeitig an, sodass Sie zum Fest eine Fülle von selbst gemachten Geschenken für Ihre Lieben haben. Gebackenes, Eingelegtes, Gekochtes, Süßes, Beschwipsendes und Pikantes.

Selbstgemachte Parmigiana di Melanzane aus frischen Zutaten schmeckt unvergleichlich besser als aus dem Restaurant oder Supermarkt. Lernen Sie die traditionelle Zubereitung dieses italienischen Auflaufs aus Auberginen, Tomaten und Käse. Genießen Sie das Gericht mit Antipasti, Dessert, Wein und mediterraner Atmosphäre.

Hier können Sie Ihren gesamten Plätzchenvorrat auf einmal backen, aus vollem Korn und mit Alternativen zum Raffineriezucker gesüßt (kein Erythrit & Co!), von raffinierten Blitzrezepten bis hin zu liebevoll dekorierten kleinen Kunstwerken. Das schmeckt auch Kindern und Erwachsenen, die sich primär „nicht gesund“ ernähren wollen.

Nehmen Sie eine große Plätzchendose mit, denn im Nu zaubern wir eine Riesenportion von verschiedensten schnellen Plätzchen. Ohne langes Ausstechen oder kompliziertes Formen, ohne schwierige Zutaten oder aufwendige Rezepte und dennoch fertigen wir lauter unterschiedliche, duftende und knusprige Köstlichkeiten.

Farbstoffe, Aromen, Konservierungsmittel – wissen Sie wirklich, was in Ihren Lebensmitteln steckt? In diesem Vortrag erfahren Sie, wie Zusatzstoffe wirken, welche Risiken sie bergen können und wie Sie durch bewusste Einkäufe und eine einfache Orientierung zu einem natürlicheren und gesünderen Essverhalten finden können.

Sushi zuzubereiten ist einfacher, als man denkt! Wir machen Hosomaki (auch inside-out-Rollen) sowie Tempura-Sushi, Gunkanmaki und Temaki. Am Kursende können sie die kunstvollen Köstlichkeiten selber herstellen. Ohne Thunfisch aus ökologischen Gründen. Inkl. ausführlichem Skript und Sushi-Matte.

Die Verarbeitung von Milch zu Joghurt und Käse ist eine der ältesten Handwerke. Etwa 4000 Käsesorten sind bekannt. In diesem Kurs machen wir mit einfachen Mitteln Joghurt, Ricotta, verschiedene Frischkäsesorten sowie die Weichkäse Camembert, Münster, Feta und Haloumi. Dabei lernen Sie Wissenswertes über die handwerklichen Grundlagen. Bei einem guten Glas Wein, Brot und Beilagen probieren wir in gemütlicher Runde am Ende des zweiten Kurstages die hergestellten Produkte.

Im Seminar lernen Sie die Jahrhunderte alte Geschichte, den Herstellungsprozess mit der für Irland charakteristischen Dreifach-Destillation sowie die verschiedenen Sorten des Irish Whiskey kennen. Es werden sechs verschiedene Marken verkostet, darunter Pot Still und Blended Irish Whiskeys. Für Teilnehmer aus den letzten Kursen wichtig: Es sind wie immer wieder sechs neue Whiskeys am Start! Teilnahme ab 18 Jahren. Don't drink and drive!

Entdecken Sie mit Tea Taster Thorsten Freudenfeld die Welt exklusiver Tee-Raritäten. Riechen, fühlen und probieren Sie sich durch verschiedene Sorten von Grüntee über Oolongtee bis hin zu Schwarz- und Weißtee und erfahren Sie alles über die Teepflanze, ihre Verarbeitung, Qualitätsmerkmale, Anbaugebiete sowie die richtige Art der Zubereitung.

Wir kochen Gerichte, die garantiert ein echter „Schmackofatz“ sind – auch für Nicht-Veganer/Vegetarier! Entdecken Sie die Vielfalt der vegan-vegetarischen Küche (ohne Fleischersatzprodukte). Genießen Sie ein raffiniertes Fünf-Gänge-Menü, das sich auch ideal als Alternative für ein Festessen eignet, wenn Gäste kommen, die sich fleischlos ernähren.

Werfen Sie auch so ungern Essen weg? Dann sind Sie in dieser "Resteküche reloaded" genau richtig. Kochen Sie clever und planvoll und zaubern Sie aus dem, was übrig ist und weg müsste, großartige Gerichte. Hier bekommen Sie vielseitige Rezepte und Ideen, bei denen Sie Zeit und Geld sparen und dazu noch was für unsere Umwelt tun.

Gemeinsam entdecken Eltern und Kinder gesunde Alternativen zu klassischen Süßigkeiten. Wir stellen eine selbstgemachte Schokolade aus natürlichen Zutaten her und bereiten leckere Energy Balls zu. Spielerisch erfahren die Teilnehmenden, wie Süßes auch mit natürlichen Zutaten gelingen kann. Ob da am Ende noch was für zuhause übrigbleibt?